Coffee Cooking Studio

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CALENDARIO DE CURSOS

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NIVEL INTERMEDIO

SENSORY NIVEL INTERMEDIO

Este  modulo esta pensado para baristas, tostadores y profesionales del cafe que buscan desarrollar sus conocimientos de habilidades sensoriales para cafe de especialidad.

el modulo intermedio, se divide en tres componentes: como saboreamos, percibimos e interpretamos; dirigir una sesion de cata y degustar la diversidad del cafe; comoestablecer habilidades sensoriales en su negocio.

Permite al alumno, aplicar los conceptos basicos de la ciencia sensorial para analizar las diferencias de aroma, sabor y cuerpo en el cafe. Los estuiantes seran introducidos a varios metodos de prueba que incluyen triangulo, in/out y progresaran en su calibracion de la forma de cata SCA. Los estudiantes examinaran los requisitos basicos para desarrollar un programa sensorial en su puesto de trabajo.

Resumen del curso:

- analisis sensorial del cafe

- Fisiologia sensorial

- Saborear, percibir e interpretar

-Practica de Catas

- Paneles sensoriales

El modulo consta de dos partes, una teorica con un examen de 35 preguntas y una practica que consta de varias pruebas de cata y olfativas. Para obtener el certificado es necesario superar satisfactoriamente ambas pruebas. Ademas obtienes 10 puntos en el CDS.

El coste del modulo es de 420 mas Iva, y el precio no incluye el coste del certificado que tiene un coste de 180 euros mas IVA para no miembros y 100 euros mas IVA para miembros.

para optar a este modulo, es necesario haber realizado en modulo basico con 3 meses de antelacion o bien demostrar conocimiento de los peincipios sensoriales para poder optar al modulo intermedio.

es necesario tener este modulo para poder optar al modulo profesional y se necesitan 3 meses entre ambos modulos.