Coffee Cooking Studio

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CALENDARIO DE CURSOS

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GREEN COFFEE INTERMEDIO

GREEN COFFEE INTERMEDIO
Para: baristas, tostadores y profesionales del café que buscan obtener una
comprensión más profunda del café verde.
El curso intermedio considera el café verde en un nivel más profundo y se basa en las habilidades profesionales básicas necesarias para las personas que trabajan con
café verde a diario. El módulo se divide en tres áreas:
i. Principios del cultivo y procesamiento del café
Se exploran las principales diferencias en la botánica de las especies de café y cómo esto conduce a diferencias en la ubicación del cultivo y los sistemas de cultivo por tipo de planta. También se cubrirán las variaciones en la práctica agrícola que se
encuentran en los países productores, incluidos los métodos de sombreado, la fertilización y el manejo de plagas. Se ofrece una explicación de las diferencias en
las técnicas de procesamiento para la producción de café de calidad especial junto con una idea de cómo estas técnicas cambian el perfil de taza del café.
 
ii. Introducción a la clasificación del café verde 
Descripción general de los diferentes tipos de defectos que pueden ocurrir en el café verde y las posibles causas de ellos. Aprenderá cómo examinar físicamente
muestras de café verde, identificar defectos físicos y utilizar el equipo clave necesario para la evaluación efectiva de la calidad del café verde. 
iii. Contratos de Café y Gestión administrativa 
La planificación y la gestión de las existencias de café verde son fundamentales para muchos empleos relacionados con el café verde. En un nivel intermedio, se
exploran los principios básicos del mercado que están involucrados en los cambios de precios de todos los sectores cafetaleros. Además de la estructura de los
mercados, este módulo también muestra cómo crear contratos de café verde con proveedores y clientes.
Se muestra la cadena de suministro y verá cómo aplicar su conocimiento de la estacionalidad en el cultivo de café, junto con el conocimiento del transporte y almacenamiento. Las diferencias de calidad como resultado de las variaciones de la
cadena de suministro, las necesidades legislativas básicas, las compras y la comprensión de los diferentes esquemas de certificación en el mundo del café
completan el nivel intermedio. 
Precio: 420€+ IVA. El precio de la certificación no está incluido en el precio del curso, y tiene un coste de 180 eruos + IVA para no miembros y de 100 euros + IVA para miembros
El examen teórico consta de 24 preguntas, algunas de ellas de desarrollo y cálculo. El examen práctico consta de varias pruebas de análisis de café verde, cata y pruebas
olfativas.
Ademas consigues 10 puntos para la obtencion del CDS
I M P O R T A N T E 
• Los estudiantes que no hayan completado SCA Green Coffee – Nivel Básico deberán demostrar conocimiento de los principios sensoriales para poder inscribirse en este curso
intermedio.
• Es obligatorio tener una certificación en el Nivel Intermedio antes de seguir el curso de nivel Profesional, que requiere una amplia experiencia previa.
• Los costes de las certificaciones, exámenes oficiales que incluyen pruebas teóricas y prácticas, tienen precios oficiales establecidos por SCA para el 2018: