Coffee Cooking Studio

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SENSORY SKILLS FUNDACION

SENSORY SKILLS FUNDACION

Este curso esta pensado para los baristas que se inician y cubre los aspectos de la evaluacion sensorial de una manera practica e interactiva. Investiga la forma en que percibimos lo que degustamos y como aplicar este conocimineto al evaluar las caracteristicas naturales del cafe. Tambien ofrece una introduccion para identificar las cualidades del cafe especial asi como una descripcion general de como implementar esto en los negocios.

Para aspirantes baristas, tostadores y profesionales del cafe que buscan entender los fundamentos sensoriales del cafe de especialidad.

Este curso esta diseñado para presentar las habilidades sensoriales centrales a quienes no tienen experiencia previa. Investiga la forma en que percibimos lo que degustamos y como aplicar este conocimineto al evaluar las caracteristicas naturales del cafe.

El objetivio principal es el de exponer y sensibilizar al estudiante sobre la nocion de cafe de especialidad frente al comecial. Permite al alumno reconocer los conceptos basicos del analisis sensorial y explicar por que y como los profesionales del cafe lo ulilizan en la industria del cafe. Se enfoca ampliamente en identificar, describir y discriminar objetivamente el aroma, el sabor y el cuerpo en los cafes. Se les presentara a los estudiantes el protocolo y la metodologia de la cara de SCA y se reflexiona sobre la dimension cualitativa de esta metodologia de evaluacion.

No se necesita conocimineto previo antes de tomar este modulo. La pasion por el buen cafe es esencial.

Resumen del curso:

- ¿que es el analisis y evaluacion sensorial?

-¿porque es el analisis sensorial importante en el cafe?

- sabores y aromas del cafe

- Protocolo de cata

- Equipo basico para la cata

la duracion del modulo es de una jornada de 8 horas

El examen teorico consta de 25 preguntas y el practico de varias pruebas de cata y olfativas que habra se superar satisfactoriamente para conseguir la certificacion, ademas de 5 puntos en el CDS

el coste de este modulo es de 250 euros mas IVA, y en el coste del mismo no esta incluida la certificacion, que tiene un coste de 60 euros mas IVA